立春饮食习俗的由来
“泥牛鞭散六街尘，生菜挑来叶叶春。”立春作为二十四节气之首，自古以来就有着丰富的饮食习俗。你知道为什么立春要吃特定食物吗？这些习俗可不仅仅是简单的吃吃喝喝，而是蕴含着深厚的文化内涵。
古人认为立春标志着阳气生发、万物复苏的开始，吃些特定食物既能顺应节气变化，又能讨个好彩头。民俗专家高巍就曾解释：”立春是二十四节气之首，吃点儿水汪汪的萝卜，提醒大众从’猫冬’的混沌中醒来。”这种”咬春”的习俗，正是希望通过食物来唤醒身体，迎接新的一年。
春饼：立春必吃的传统美食
说到立春吃什么风俗食物，春饼完全是当之无愧的主角！这种薄如蝉翼的烫面饼，可是立春时节家家户户都会准备的美食。春饼又叫荷叶饼，制作时取两小块水面，擀成极薄的片状，烙熟后揭开便成两张饼。
传统的春饼吃法讲究得很！昔日老北京人会去盒子铺叫”苏盘”，店家会送来分类码放的各种熟食，如熏大肚、松仁小肚、炉肉等，切丝后与家常炒菜一起卷入春饼。现代家庭虽然简化了不少，但豆芽、韭菜、炒鸡蛋这些”生发”类的春季蔬菜依然是必不可少的馅料。
“咬春”习俗：萝卜的养生聪明
“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰’咬春'”——明朝《酌中志’里面这样记载。为什么立春要吃萝卜呢？这里面可大有学问！
老北京过去有沿街叫卖”心里美”萝卜的小贩，他们能把萝卜切得像花瓣一样好看。萝卜性凉味甘，能清热生津、顺气化痰，正好可以缓解冬季进补带来的燥热。高巍说：”春天万物生发，吃点儿水汪汪的萝卜，提醒大众从’猫冬’的混沌中醒来。”这种习俗既养生又寓意美好，难怪能流传至今。
春盘：立春节气的应景美食
除了春饼和萝卜，立春吃什么风俗食物还有讲究？春盘就是另一种常见的立春美食！古人在立春这天会把各种时令瓜果糕饼摆成拼盘，称之为”春盘”。
春盘的内容没有固定标准，主要选用当季新鲜食材。常见的包括生菜、萝卜、韭菜等春季蔬菜，以及苹果、梨等水果，还会配上一些糕点。这种吃法既应景又营养均衡，体现了古人”顺应四时”的饮食聪明。
立春饮食的现代意义
随着生活节奏加快，很多传统习俗正在淡化。但立春吃什么风俗食物这个话题，依然值得我们关注和传承。这些看似简单的饮食习性，其实承载着中华民族对天然的敬畏和对生活的热爱。
现代人职业压力大，更需要在节气转换时注意饮食调养。立春时节适当吃些春饼、萝卜等应季食物，既能感受传统文化，又能调理身体，何乐而不为呢？不妨今年立春，也来体验一下”咬春”的乐趣吧！
